Mas Des Chimères Coteaux de Salagou Blanc 2021 Vin bio
Le blanc bio du Mas des Chimère réalisé par Guilhem Dardé, à partir d'un "cocktail savoureux" de cépages locaux, est élevé en fut de chêne. Ce vin élégant fera des accords parfaits avec une dorade royale entière rôtie avec un beurre blanc, pomme vapeur.
13,10€ TTC
- Fournisseur : Nature et Vin
- Fabricant : Mas des Chimères
Vin Bio Vin blanc vin non levuré Levures Indigènes vin de copains
- Appréciation : la robe est grenat profond. Le nez présente des arômes de fruits noirs compotés. La bouche a une attaque franche avec des tanins charpentés, des notes de pruneaux, de cuir, de kirsch, de réglisse et de poivre en finale. Elle laisse une sensation de gourmandise. C’est un vin de garde à boire 3 ans après la date du millésime. Il s'agit le carafer 2 heures avant.
- Accords mets & vins : ice vin s’accordera avec une daube de bœuf aux olives de kalamata et des légumes d’hiver.
- Appellation : ce vin est en IGP Côteaux du Salagou.
- Classifications : ce vignoble est en Agriculture Biologique.
- Cépages : ce vin est composé de vognier, grenache blanc, chardonnay, terret, carignanc blanc ,roussanne, chasselas, et clairette
- Vinification : les raisins ont été́ cueillis et triés à la main dans des cagettes, pour ne pas les abimer. Les vendanges s’effectuent tôt le matin afin que les raisins arrivent à la cave dans un état optimal de fraicheur. Ensuite les grappes sont pressées et mises en cuve. Le débourbement s’effectue par le froid. Le llanc est vinifié et élevé́ sur lies en barrique de 400L pendant 10 mois.
- Terroir : les vignes son plantées sur différents sols basaltiques ou argilo-sableux.