Clos Fantine Rouge Cuvée Courtiol Faugères 2017 bio, nature

La cuvée Courtiol est réalisée à partir des meilleurs jus constitue la cuvée haut de gamme du Clos Fantine. Pour le millésime 2017 les propriétaires du domaine, Corinne, Carole et Olivier Andrieu ont choisi le cépage emblématique du terroir le carignan. Ce vin bio nature d’exception, aux tanins souples et d’une belle complexité, accompagnera une carré de biche rôti sauce périgourdine et tagliatelles.

•  Appréciation : la robe  est  pourpre soutenu. Le nez presente des aromes de fruits noirs compotés et de guarigue. Il avait, lors de la dégustation un coté reducteur assez marqué. Cet état typique d’un grand vin nature disparaitra surement avec l’age. La  bouche amène une belle complexité avec son cocktail d’aromes. On décèle à la fois des notes de pruneau, de mure, de cuir, de truffe, d’olive noire, et de poivre.  Le  vin est très ample avec une finale fraiche et subtile. Les tanins sont tendres. Ils s’assouplirons encore après quelques heures… Ce vin d’exception est  à carafer de préférence 2 heures avant de le serrvir, voir une journée avant.
• Accords mets & vins : un rouge agréable et élégant de gastronomie qui s’accompagnera avec une carré de biche rôti sauce périgourdine et tagliatelles.
• Appellation : ce vin est d’appellation Faugères.
• Classifications :  ce vignoble est en  bio et le vin  nature.
• Cépage : ce vin est composé de carignan  à  100% .
• Vinification : l’élevage se fait sur ses premières lies. Le vin n'est ni collé, ni filtré. Après 24 mois d'élevage en cuve béton, celui-ci se décante naturellement.

• Terroir :  ce domaine de 30 ha est situé sur les coteaux schisteux de l’appellation Faugères.