le vin et son évolution
Le vin a beaucoup évolué au cours des 20 dernières années , en témoigne le contenu des guides. Dans les années 2000 , la région bordelaise occupait une grande partie de celui-ci. Les autres régions se partageaient le reste. De nos jours cela à bien changé. Le mode de culture qui était quasiment absent il y a 20 ans tient maintenant une place essentielle. Si on s’intéresse au vin, on se doit maintenant de s’y intéresser. Ce blog est là pour apporter le maximum d’informations sur les évolutions du vin. La gastronomie est présente dans ce blog dans la mesure où les relations entre les mets et les vins est très importante dans l'approche du vin
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La prise de mousse du Champagne ou méthode Champenoise
La prise de mousse du Champagne ou méthode Champenoise donne lieu a 2 phases : le tirage qui sert à provoquer la prise de mousse en bouteille en apportant au vin un mélange de sucre et de levures et le vieillissement sur lattes qui consiste à un long repos du vin sur ses lies pour apporter de la complexité. -
extraits du livre de Georges Delille
Georges Delille a écrit dans les année 80 un livre énonçant les principes d'une viticulture respectueuse de la vigne et d'une vinification nature de grand cru.