Mas Des Chimères Cuvée L’Hérétique Rouge 2020 IGP Coteaux du Salagou Vin Bio
La cuvée bio L’Hérétique 2020 du Mas des Chimères est hérétique, selon les gens du cru comme Guilhem Dardé, car elle est composée principalement de merlot et aussi du cabernet sauvignon. Ce sont des cépages "éstrangers". Ils viennent de Bordeaux. Ce vin solide s'accordera avec un confit de canard.
13,20€ TTC
- Fournisseur : Nature et Vin
- Fabricant : Mas des Chimères
Vin Bio Vin rouge vin non levuré Levures Indigènes merlot vin puissant
- Appréciation : la robe est d’un rouge grenat profond. Le nez, aromatique, présente des arômes cerise noire et de fruits noirs compotés. La bouche a une attaque franche avec des tanins très souples. On décèle des aromes d'encre violette. On trouve également des notes de la cerise noire et de kirch et une pointe de tabac à cigare. La bouche est solide, souple et équilibrée. Ce vin est magnifique.
- Accord mets & Vins : du fait de sa solidité, il s’accordera avec un confit de canard.
- Classifications : ce vin en IGP Coteaux du Salagou est certifié bio.
- Cépages : ce vin est composé de merlot, 85% et de cabernet sauvignon, 15%.
- Vinification : les raisins ont été cueillis et triés à la main. Ils sont le transportés dans des petites bennes pour ne pas s'abimer avant le foulage. Les raisins sont égrappés. La macération dure de 5 à 6 semaines. La fermentation et la malo se font automatiquement. Les deux cépages sont élevés séparément. L’élevage des deux vins dure 12 mois en barrique de 500 L de plusieurs vins.
- Terroir : les sols sont argilo-sableux avec en plus présence de blocs de basalte (pierre noire), issus des volcans entourant la vallée du Salagou.