Mas Des Chimères Cuvée L’Hérétique Rouge 2020 IGP Coteaux du Salagou Vin Bio
La cuvée bio L’Hérétique 2020 du Mas des Chimères est hérétique, selon les gens du cru comme Guilhem Dardé, car elle est composée principalement de merlot et aussi du cabernet sauvignon. Ce sont des cépages "éstrangers". Ils viennent de Bordeaux. Ce vin s’accordera avec un filet de volaille rôti butternut à la noisette et champignons sauvages, jus de rôti.
13,20€ TTC
- Fournisseur : Nature et Vin
- Fabricant : Mas des Chimères
Vin Bio Vin rouge vin non levuré Levures Indigènes merlot vin puissant
- Appréciation : la robe est d’un rouge grenat profond. Le nez présente des arômes de fruits noirs compotes. La bouche a une attaque franche avec des tanins très souples. On trouve des notes de fruits noirs,de pruneaux, de cuir, de kirsch, de réglisse et de poivre. La finale laisse une sensation de gourmandise. C’est un vin de garde à boire 3 ans après la date du millésime. Il convient de le carafer 2 heures avant.
- Accord mets & Vins : il s’accordera avec un filet de volaille rôti butternut à la noisette et champignons sauvages, jus de rôti.
- Classifications : ce vin en IGP Coteaux du Salagou est certifié bio.
- Cépages : ce vin est composé de merlot, 85% et de cabernet sauvignon, 15%.
- Vinification : les raisins ont été cueillis et triés à la main. Ils sont le transportés dans des petites bennes pour ne pas s'abimer avant le foulage. Les raisins sont égrappés. La macération dure de 5 à 6 semaines. La fermentation et la malo se font automatiquement. Les deux cépages sont élevés séparément. L’élevage des deux vins dure 12 mois en barrique de 500 L de plusieurs vins.
- Terroir : les sols sont argilo-sableux avec en plus présence de blocs de basalte (pierre noire), issus des volcans entourant la vallée du Salagou.