Domaine de L’Églantine Sans Sulfites Morgon 2020 Vin Bio
Le Morgon sans sulfites 2020 du Domaine de l'Eglantine est la belle réalisation de Jean Paul Grillet descendant de 5 générations de vignerons . Ce rouge de copains d'un fruité intense fera d'excellents accords avec une poêlée de foie de volaille.
12,00€ TTC
- Fournisseur : Nature et Vin
- Fabricant : Domaine de L’Églantine
Vin Bio Vin Nature Vin rouge vin non levuré Levures Indigènes gamay
- Appréciation : ce gamay est d'un rouge peu soutenu. Le nez a des arômes de fruits rouges, mélange de cerise griotte et de mûre. Il est légèrement mentholé.La bouche présente des notes de bigarreau à l'eau de vie.
- Accords mets & vins : un rouge très gouleyant que j’appellerais de copain. Il compagnera une poêlée de foie de volaille.. Il ira aussi charcuterie, du bœuf et du fromage à croute lavée.
- Appellation : ce vin est en appellation Morgon, cru du Beaujolais.
- Classifications : ce vin est issu de raisin en Agriculture Biologique.
- Cépages : ce vin est 100% gamay.
- Vinification : au domaine de l'Eglantine, le gamay est ramassé entier, il est immergé dans son jus et fermente en levures indigènes. Il reste en cuve pendant 10 jours. Cette phase est très importante pour la qualité du vin. Les grands-parents du vigneron pratiquaient déjà cette méthode. Le sucre du raisin se transforme en alcool, puis la vendange est pressée et mise en cuve. La fermentation alcoolique peut ainsi s'achever. La fermentation malo-lactique prend ensuite le relais. A l'issu de ce stade, le vin est prêt à être consommé. Le vin est stocké dans des cuves et en fûts de chêne.
- Terroir : ces caractéristiques marquées sont dues au sous-sol de roches cristallines désagrégées, essentiellement schistes, riches en oxyde de fer et manganèse, qui permet un bon vieillissement.