Domaine de L’Églantine Le Nature 2018 Vin Bio

La cuvée nature du Domaine de Morgon sans sulfite du Domaine l'Eglantine lorsqu'il est commercialisé avant la date légale pour le Morgon. Il est réalisé par Jean Paul Grillet descendant de 5 générations de vignerons . Ce rouge de copains d'un fruité intense accompagnera la charcuterie, du bœuf et du  fromage  à croute lavée.

• Appréciation : ce gamay a des reflets violacés. Les arômes sont surtout  des arômes de fruits rouges, notamment à noyaux, évoluant vers le kirsch. Quand ils ont atteint leur plénitude, ont dit de ces vins qu'ils "Morgonnent".
• Accords mets & vins : un vin rouge très gouleyant que j’appellerai de copain, qui accompagnera  la charcuterie, du bœuf et du  fromage  à croute lavé.
• Appellation : ce vin est un VDF.
• Classifications : ce vignoble est issu de raisin en Agriculture Biologique.
• Cépages :  ce vin est  100% gamay.
• Vinification : au domaine de l'Eglantine, le gamay est ramassé entier, il est immergé dans son jus et fermente en levures indigènes. Il reste en cuve pendant 10 jours. Cette phase est très importante pour la qualité du vin. Les grands-parents du vigneron pratiquaient déjà cette méthode. Le sucre du raisin se transforme en alcool, puis la vendange est pressée et mise en cuve. La fermentation alcoolique peut ainsi s'achever. La fermentation malo-lactique prend ensuite le relais. A l'issu de ce stade, le vin est prêt à être consommé. Le vin est stocké dans des cuves et en fûts de chêne.
• Terroir : ces caractéristiques marquées sont dues au sous-sol de roches cristallines désagrégées, essentiellement schistes, riches en oxyde de fer et manganèse, qui permet un bon vieillissement.