Domaine Métrat« la Belle Coudrière »  Vin de Moulin à Vent  2018 Terra Vitis

Ce Moulin à Vent issu du beau climat « la Belle Coudrière » est réalisé par Bernard Métrat avec le cahier des charges de lutte raisonnée Terra Vitis. Ce  rouge de gamay fin et élégant accompagnera un carré de porc cuit à basse température, jus court au romarin  et servi avec des légumes en mode pot au feu.

• Appréciation : ce Moulin à Vent est un « vin de garde ».  Il a une robe pourpre soutenue avec des  reflets rouges. Le nez exprime des notes  florales telles que l’iris et la violette ainsi que le sous bois. La  bouche propose des tanins tendres  sur des arômes  gourmands tels que les  fruits noirs murs, les champignons, le  tabac, et  les épices . Ils laissent  une finale longues sur la réglisse .
• Accords mets& vins : ce vin rouge fin et élégant accompagnera un carré de porc cuit à basse température , jus court au romarin  , servi avec des légumes en mode pot au feu.
• Appellation : ce vin est  en appellation  Moulin à Vent , Cru du Beaujolais. 
• Classifications : plusieurs générations de vignerons  se sont succédé pour cette exploitation agréée Terra-Vitis, développant ainsi une viticulture durable.
• Cépages : ce vin est 100% Gamay.
• Vinification : « la Belle Coudrière » cuvée vieilles vignes est le résultat d’une sélection de vignes de plus de 50 ans , dont une partie est vinifiée en fûts de chêne . Les vendanges sont manuelles.  La  macération s'effectue en grappe entière  et levures indigènes. Elle dure entre 15 à 20 jours en semi-carbo. Les raisins sont pressés.  Ensuite  viens le débourbage. Les fermentations continuent pendant 8 à 10 jours, à 18 dégrés pour déclencher  la malo-lactique . L’élevage dure 18 mois : 50 % en  fûts de chêne  de 5 ans et 50% en cuve.
• Terroir : le sol est granitique avec du manganèse.