Domaine Métrat« la Belle Coudrière » Vin de Moulin à Vent 2022 Terra Vitis
Ce Moulin à Vent 2022 issu du beau climat « la Belle Coudrière » est réalisé par Bernard Métrat avec le cahier des charges de lutte raisonnée Terra Vitis. Ce rouge de gamay fin et élégant accompagnera un carré d'agneau à la Bordelaise .
12,00€ TTC
- Fournisseur : Nature et Vin
- Fabricant : Domaine Métrat et Fils
- Appréciation : ce Moulin à Vent est un « vin de garde ». Il a une robe pourpre soutenue avec des reflets rouges. Le nez exprime des notes florales telles que l’iris et la violette ainsi que la cerise grillotte et le sous bois. La bouche propose des tanins tendres sur des arômes gourmands tels que les fruits noirs murs comme la cerise, les champignons, le tabac, et les épices . Ils laissent une finale longues sur la réglisse .
- Accords mets& vins : ce vin rouge fin et élégant accompagnera un carré d'agneau à la Bordelaise .
- Appellation : ce vin est en appellation Moulin à Vent , Crusdu Beaujolais.
- Classifications : plusieurs générations de vignerons se sont succédé pour cette exploitation agréée Terra-Vitis, développant ainsi une viticulture durable.
- Cépages : ce vin est 100% Gamay.
- Vinification : « la Belle Coudrière » cuvée vieilles vignes est le résultat d’une sélection de vignes de plus de 50 ans , dont une partie est vinifiée en fûts de chêne . Les vendanges sont manuelles. La macération s'effectue en grappe entière et levures indigènes. Elle dure entre 15 à 20 jours en semi-carbo. Les raisins sont pressés. Ensuite viens le débourbage. Les fermentations continuent pendant 8 à 10 jours, à 18 dégrés pour déclencher la malo-lactique . L’élevage dure 18 mois : 50 % en fûts de chêne de 5 ans et 50% en cuve.
- Terroir : le sol est granitique avec du manganèse.