Mas des Chimères
Le Mas des Chimères est le domaine de Guilhem Dardé, enfant du pays et de son épouse Palma d'origine allemande. Il se trouve sur la commune d’Octon dans le Haut Languedoc, en bordure du Lac du Salagou. Le Domaine est en Terrasses du Larzac, Guilhem et Palma ont participé à la création de cette jeeune appellation. L'altitude donne aux vins de ce secteur beaucoup de fraicheur, ce qui les différencie des Languedoc typiques.
Deux types de terroir caractérisent ce territoire si particulier en altitude : sur les « terres rouges » ( Permien très vieux sol de 250 millions d’années) sont produits les Vins de Pays des Coteaux du Salagou, sur les plateaux basaltiques permettent de réaliser les AOP Terrasses du Larzac.
Guilhem s’installe en cave particulière en 1993 et crée le Mas des Chimères. Son épouse Palma travaille progressivement avec lui à partir de 1996, Maguelone sa fille les rejoint en 2008.
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Mas Des Chimères Coteaux de Salagou Blanc 2021 Vin bio
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