Domaine le Pigeonnier Montlouis Methode Traditionnelle Extra Brut chenin

Ce Montlouis Extra Brut est réalisé par le jeune Vincent Guestault qui succède à 5 générations de vignerons. Ce crémant agréable et fin s’accordera en apéritif avec des huîtres et des jolis canapés et sur un repas avec une truite aux beurre nantais.

• Appréciation : la robe est jaune paille.  La bulle est fine.  Le nez  a  de la complexité sur des notes d’agrumes. La  bouche amène  de la vivacité, de la tension ,du crémeux, des notes de pomme verte et  un coté brioché.
• Accords mets & vins : ce crémant, agréable et fin, s’accordera en apéritif avec des huitres et des jolis canapés et sur un repas avec une truite aux beurre nantais.
• Appellation : ce vin est en appellation Montlouis Sur Loire.
• Classifications :  ce vignoble est en lutte raisonnée.
• Cépage : cette bulle est 100% chenin blanc.
• Vinification : les vendanges sont traditionnelles. Les raisins sont éraflés. Le pressurage est effectué  dans un pressoir pneumatique. Une extraction très douce des jus est  effectuée, permettant  d’obtenir le meilleur des arômes et leur plus grande finesse. Les jus  reposent 24 h pour laisser les dépôts au fond avant débourbage.  Les fermentations durent 10 à 12 jours. Les jus sont filtrés. Après la prise de mousse, les vins sont élevés sur latte  pour une durée de 24 mois. Il  n'ya pas de dosage  pour cet extra brut.
• Terroir : le sol est argilo-calcaire.