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Domaine le Pigeonnier

Le Domaine le Pigeonnier est un domaine de 18 ha à cheval sur l'appellation Montlouis et sur l'appellation Touraine Chenonceau. Il produit une grande variété de vins: des rouges à  base de cabernet franc et toute la gramme des vins de chenin allant des vins sec aux vins liquoreux, incluant les crémants.  

Le domain se trouve plus précisément à Saint Martin le Beau où dispose d’hotel  restaurant, Le Pigeonnier de Fombèche. C’est un jeune vigneron ,Vincent Guestault, qui a pris les rennes du Domaine le Pigeonnier . Il succède  à 6 générations de viticulteurs. Ce domaine de 18 hectares qui se  situe à, en plein cœur de l’appellation Montlouis.

Vincent  travaille avec beaucoup  de maitrise le chenin ce cépage qui à de la vivacité. Le taux de sucrosité  peut être exploité  dans diffèrent  type de vin style sec, demi sec, moelleux, et liquoreux. Ses vins, avec une acidité équilibrée, ont beaucoup de fraîcheur  surtout sur les  bulles de Montlouis.  

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