Domaine le Pigeonnier blanc demi-sec Montlouis sur Loire 2018

Ce Montlouissur Loire demi-secfera des heureux en apéritif, en entrée et surun dessert de bistronomie.

Le domaine du Pigeonnier qui est à Saint Martin le Beau fait avec beaucoup de maitrise un  MontlouisBlanc qui seront éveiller vos papilles  sur des plats de Bistronomie.  Jeune Vigneron de père en fils depuis 5 génération le fils Vincent Guestaultà repris le domaine du papa  de l’appellation Montlouis avec  18 hectares de vigne. Le Pigeonnier de Fombèche vous ouvre ces portes de son restaurant, sa cave et ses charmantes chambres pour plus de convivialité.

•    Appréciation : la robe présente un jaune paille limpide. Le nez, sur des notes florales et de  coing, a de la complexité. La  bouche amène de la rondeur et un léger gras.  La poire,  le litchi et le tilleul sont bien présents.  L’acidité donne de la fraicheur. La finale est gourmande. Elle laisse une agréable sensation avec ses 25 grammes de sucre résiduels.

•    Accords mets & vins : un vin demi-sec agréable et fin qu’on prendra en apéritif ou avec une terrine de foie gras aux fruits secs.

•    Appellation : ce vin est en appellation Montlouis sur Loire.

•    Classifications : ce vignoble est en lutte raisonnée.

•    Cépage : ce vin est  un 100% Chenin blanc 

•    Vinification : les vendanges se font en maturité. Le pressurage se fait en douceur avec un pressoir pneumatique. Le jus est mis au froid, en cuve,  pour une fermentation alcoolique lente, avec contrôle journalier de la densité et de la température. La fermentation est stoppée dès l'obtention de moins de 25 g/l de sucres résiduels et séparé des lies fermentaires. Le vin est ensuite placé sur lies fines pour un élevage sur cuve pendant 8 mois. Après filtration et mise en bouteilles,  le stockage dans des caves naturelles en tuffeau pendant 10 mois.

•    Terroir : le sol est argilo-calcaire
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