Domaine de L’Églantine rouge Morgon 2018Vin bio

Un rouge bio très gouleyant est réalisé par Jean Paul Grillet successeur d'une famille de vignerons de 5 générations à Morgon. Son Morgon Domaine de L'Eglantine s’accordera sur un travers de porc cuit à basse température sauce barbecue et purée de patate douce.

•  Appréciation : ce gamay a une robe rouge cerise et des reflets violacés. Le nez donne des arômes floraux de pivoine et violette.  La bouche est soyeuse et gourmandes, sur les fruits rouges, notamment à noyaux, évoluant vers le kirsch. Quand ces aromes ont atteint leur plénitude, ont dit de ces vins qu'ils "Morgonnent".
• Accords mets& vins : un vin rouge très gourmand qui s’accompagneras sur un travers de porc cuit à basse température sauce barbecue et purée de patate douce.
• Appellation : ce vin estap en pellation Morgon Cru du Beaujolais.
• Classifications : ce vignoble est en culture Biologique  et Nature.
• Cépage : ce vin est 100% gamay.
• Vinification : au Domaine de L'Églantine le raisin est ramassé entier. Il est immergé dans son jus et fermente en levures indigènes. Il reste en cuve pendant 10 jours . Cette Phase est très importante pour la qualité du vin. (pratique utilisée par les grands-parents). Le sucre du raisin se transforme en alcool. Puis la vendange est pressée et mise en cuve. La fermentation alcoolique pourra ainsi s'achever au bout de 10 jours. La fermentation malo-lactique prendra ensuite le relais. Le vin est stocké dans des cuves béton pendant 6 mois. A l'issu de ce stade le vin est prêt à être consommé.
• Terroir : ces caractéristiques marquées sont dues au sous-sol de roches cristallines désagrégées, essentiellement schistes, riches en oxyde de fer et manganèse, qui permet un bon vieillissement.