Champagne de Lucie et Sébastien  Cheurlin Cœur de Chevalier Bio Extra Brut

Ce Champagne bio extra brut est produit par  Lucie et Sébastien Cheurlin sur un domaine de 5 ha situé à Celles-sur-Ource dans la Côte des Bar, Aube. Avec sa  bulle crémeuse et  élégante, il saura vous séduire  et vous mettre en appétit pour un apéritif. Il pourra faire tout un repas. Il accordera en particulier avec des noix de coquilles Saint-Jacques et avec un risotto aux vieux parmesan.

• Appréciation : ce Champagne a une jolie robe jaune dorée. Son nez, en accord avec la bouche, dévoile des notes originales florale et fruits jaunes mur. En bouche, c’est un vin qui a de la vivacité. Il est beurré et rond. C’est structuré. La bulle est fine et crémeuse. Le palais vous laissera une  intensité aromatique. C‘est un champagne très vineux et élégant à la fois.
• Accords mets & vins : un Champagne qui saura se boire avec un repas gastronomique, sur des noix de coquilles Saint-Jacques et avec un risotto aux vieux parmesan.
• Appellation : ce vin est en appellation Champagne.
• Classification : cette cuvée est en certifiée bio depuis 2006.
• Cépage : ce vin est composé de 40% de chardonnay et de 60 % de pinot noir.
• Vinification : les vendanges sont  manuelles. Le pressurage est traditionnel. L’élevage sur lie fines  s’effectue en  cuve. Les  deux cépages sont des parcellaires. Le taux de sucre est de 0 grammes par litre d’alcool.
• Terroir : le sol est argilo-calcaire.