Domaine le Pigeonnier Blanc Moelleux Montlouis sur Loire 2025
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Ce Montlouis moelleux d’une belle fraicheur est réalisé par Vincent Guestault héritier de 5 générations de vignerons. Ce chenin accompagnera parfaitement une pastilla de pigeon.
13,50€ TTC
- Fournisseur : Nature et Vin
- Fabricant : Domaine le Pigeonnier
- Accords mets & vins : ce moelleux alliant fraicheur et douceur qui accompagnera parfaitement une pastilla de pigeon.
- Appellation : ce vin est en appellation Montlouis Sur Loire.
- Classifications : ce vignoble est en lutte raisonnée.
- Cépages : ce vin est composé de chenin blanc, 100%.
- Vinification : les vendanges se font en surmaturité ( pourriture noble). Le pressurage se fait en douceur avec un pressoir pneumatique. Le jus est mis au froid en cuve pour une fermentation alcoolique lente, avec contrôle journalier de la densité et des températures. Celle-ci est stoppée dès l'obtention de moins de 50 g/l de sucres résiduel. Le vin est alors séparé des lies fermentaires. Il est ensuite placé sur lies fines pour un élevage en cuve pendant 5 mois. Après filtration et mise en bouteilles, le vin est stocké dans des caves naturelles en tuffeau pendant 10 mois.
- Terroir : le sol est argilo-calcaire.