Domaine Grand Guilhem

Le Domaine Grand Guilhem est  situé sur la zone d'appellation languedocienne de Fitou. Mais Gilles Contrepois, son propriétaire avec son épouse Séverine, a renoncé à revendiquer cette appellation depuis quelques années. Il réalise, quand même, des rouges d’exception grâce  à  des carignans et grenaches centenaires.

Ces anciens cadres qui travaillaient en région parisienne ont créé ce domaine, il  y a une vingtaine d’années (en 1997 plus précisément)  par passion du vin. Cette petite exploitation artisanale d’une dizaine d’ha  est située,  en surplomb de Cascastel, petit village viticole de 200 habitants, sur l’appellation Fitou, en plein cœur du pays Cathare. 

Le domaine dispose d’une structure d’hébergement en Chambres d’Hôtes et Gîtes de charme, gérée par Séverine, dans une maison de maître du 19ème siècle avec des dépendances. 

Gilles  vinifie du rosé du blanc du rouge. Certains vins sont élaborés en jarre  tels que le vin orange.  Tous les vins sont certifiés bio depuis 2004. Ils sont tous nature maintenant.