Définition des vins natures

Généalogie de la l'appellation vin nature

Un des écueuil principaux rencontré par les vins natures a longtemps été l’absence de norme. La dénomination « Vin Méthode Nature » a validée par la DGCCRF en mars 2020.

La définition établie   pour les «  vins  méthode nature » est la suivante : « un vin méthode nature est un vin issu de raisins cultivés en agriculture biologique ou biodynamique. Ces derniers sont cueillis en vendanges manuelles et vinifiés sans produit de synthèse ou chimique (tel que le souffre) et avec un minimum d’intervention humaine en cave. »

Les critères retenus par la DGCCRF pour octroyer aux vins la dénomination « vin méthode nature » sont les suivants :

1.    100 % des raisins (de toutes origines : AOP, Vin de France, etc.) destinés à un vin qui se revendique « Vin méthode nature » sont produits par une agriculture biologique engagée et certifiée (Nature & Progrès, AB, ou 2e année de conversion AB à minima).
2.    Les vendanges manuelles sont pratiquées
3.    Les vins biologiques sont vinifiés avec des levures indigènes.
4.    Aucun intrant.
5.    Aucune action de modification de la constitution du raisin.
6.    Aucun recours aux techniques physiques traumatisantespour le vin telles que  l'osmose inverse, l'utilisation de filtration tengencielle,  la flash pasteurisation,  la thermovinification, etc…
7.    Aucun sulfite n’est ajouté avant et lors des fermentations, ni lême dans les pieds de cuve. Il est possibilité d’ajusteer le SO2 sans atteinde les 30 mg/l H2SO4 total, avant la mise.  L’adjonction de sulfites est mentionnée sur l’étiquette via le logo dédié.
8.    Lors d’un « salon des Vins méthode nature » les vignerons comme les organisateurs  présentent la charte à côté des bouteilles  de  même que les cavistes indépendants.
9.    Utilisation d’un des logos d’identification: Vin Méthode Nature: Utilisable pour les vins sans sulfites ajoutés (pas d’ajout extérieur de sulfites) 
10.  Chaque lot nature est clairement identifié.
11.    Les cuvées non « Vins méthode nature » sont identifiables avec un étiquetage différencié
12.    Les signataires s’engagerent en leur nom propre et es informations demandées sont mises en ligne.