Le rosé, un vin à la mode

Le succès du rosé à  travers les chiffres

Pénurie de rosé au au niveau mondial

Le rosé a été beaucoup moins affecté par  la crise du Covid que les autres type de vin.  Dans la décennie 2010 – 2020 la production de rosés a augmenté de 20 % alors que les rouges diminuaient de 28%.   Cette augmentation avait pour objectif de satisfaire une demande qui était encore en 2017 beaucoup plus forte que l’offre  au niveau mondial.  Les chiffres de l’Observatoire Mondial du Rosé (CIVP / FranceAgriMer), publiés en 2020 révèlent que la consommation mondiale de rosé est passé de 18,3 millions d’hectolitres en 2002 à 25,6 millions d’hectolitres en 2018.. Cette pénurie a fortement incité viticulteurs à se lancer dans le rosé . 

La France leader du rosé toutes catégories

Selon cet organisme la France est en tête   avec une consommation de 15,1 l/habitant. Notre pays est également est le principal producteur selon des chiffres de 2021. Il représente28 % de l’’ensemble devant les Etats-Unis : 19 %. Les chiffres du rapport 2020 de l’observatoire mondial du rosé évaluent à 7,5 millions d’hectolitres la production 2018 soit plus du quart de la production mondiale de 26,4 millions. La consommation française est aussi en tête avec 8,7 millions d’hectolitres soit 34% de la consommation mondiale. Cette situation résulte à d’un bond de 53% en 15 ans.
 

L’image du rosé s’est beaucoup améliorée au cours des 20 dernières années. Ainsi la route a été Longue fut depuis que Jules Guyot créa le mot rosé dans son ouvrage Culture de la vigne et de la vinification paru en 1861.  Il avait autant utilisé le terme générique de rosé que avec ceux de  rouge et de blanc.

Le rosé avant

Avant le rosé était, bien souvent, considéré comme un apéro médiocre à boire glacé pour en effacer les défauts. Il produisait le lendemain des réveils avec gueule de bois du fait de son fort taux en sulfites. Le rosé était considéré comme un vin de qualité inférieure. Il n’était qu’un sous-produit de l’industrie du vin. Il était souvent très doux et n’avait généralement pas de goût, Il ne correspondait en rien à ce que les amateurs appelleraient du vin.

Le rosé maintenant

Le rosé n’est plus un produit générique qui donnait mal à la tête et à boire vite
Les producteurs arrivent maintenant à produire des rosés à la fois secs rafraîchissants. et 
Les nutritionnistes affirment même que les différents vins rosés sont plus sains que les vins blancs bien que le rouge contienne plus d’antioxydants. 
Des terroirs ont été identifiés avec des caractéristiques spécifiques dans différentes régions en plus du Tavel qui était connu de longue date. Ceux-ci se trouvent à Bandol, en  Côtes de Provence , à Faugères et dans les Costières de Nîmes,  en ce qui concerne le Sud. Il existe des appellations connues dans d’autres régions notamment le Rosé-des-, le Marsannay rosé, les Côtes de Toul, le Cabernet d’Anjou et le Bardolino Chiaretto. On parle alors de « beau vin éclatant, léger et frais, aux arômes de fleurs et de fruits frais que l’on peut ouvrir sans chichi pour toutes les occasions et toute l’année”, comme argue Nathalie Caumette, présidente de l’appellation Faugères,
Il existe même des rosés très chers comme le Clos du Temple en AOP Languedoc Cabrières). Ce domaine appartient au grand négociant Ancien rugbyman Gérard Bertrand. Il est vendu coute 190 € aux particuliers. Cette cuvée d’exception est le rosé plus cher du monde. Ce vin a été élu meilleur rosé du monde en 2020 par le Global Rosé Masters du magazine britannique Drinks Business.

Les raisons du succès  du rosé

Les consommateurs, recherchent surtout un plaisir immédiat et un vin moins « compliqué que les rouges qui sont réputés pour leur profondeur. Le rosé plait par ses côtés vin de plaisir, facile, et décomplexé.  Son prix accessible favorise une consommation immédiate à l'inverse de nombreux vins rouges. Le rosé s apprécie pour son côté léger, fruité, et floral. 

Les jeunes et des femmes sont particulièrement séduits par le design des bouteille. Ils constituent une part de plus en plus importante de la clientèle. Les Millennials sont particulièrement sensibles prix bas et à l’ambiance de fête que véhicule le rosé. le fabricant de bouchons BOURRASSÉ résume la situation ainsi : « LE ROSÉ, LA COULEUR TOP TENDANCE » NOUS DIT-IL.

Ce sont les rosés du Sud qui sont le plus plébiscités du fait de leur forte identité. Les vins de ce grand territoire sont bien maîtrisés car réalisés de longue date. Ces vin que les gens connaissent  depuis toujours correspond bien  style de vie du sud de la côte méditerranéenne ou il fait très chaud en été, et assez chaud le reste de l’année. Le rosé correspond idéalement à la culture alimentaire faite ingrédients frais, de poissons et de fruits de mer, de légumes et d’herbes fraîches intégrés dans de nombreux plats traditionnels d’été. Sarah Abbott, Master Of Wine affirmait en 2017 que « Boire du rosé est devenu très tendance dans de nombreux pays. » Cette réussite est en partie due au fait que le rosé soit associé au style de vie et au régime méditerranéens”. Ainsi le tag #drinkrosé rassemble 6 millions d’utilisateurs sur les réseaux sociaux aux USA.

Le rosé n’a pas besoin d’élevage. Il peut être bu dans l’année à la différence des rouges traditionnels. Ainsi on achète généralement le vin de l'année précédente même si il existe des rosés de garde

L’attractivité des rosés est accrue du fait de sa faculté de s’accorder avec des plats extrêmement divers et aussi aux différentes cultures

Les vins sont à la fois fruités et désaltérants, Il sont particulièrement adaptés aux temps chauds et les repas en plein air comme les barbecues et les apéros.

La multiplicité des couleurs permet au rosé de toucher différentes clientèles au niveau mondial : 

• Les Français ne jurent que par les rosés clairs 
• Les Italiens et les Espagnols optent les robes soutenues, 
• Les Anglo-saxons demandent une teinte intermédiaire véritablement rose.Le rosé, un vin à la mode