Montlouis demi-sec 2020 Domaine Le Pigeonnier

•    Appréciation : la robe est dorée. Le nez a un côté vanille avec en plus une note anisée, de type fenouil. La bouche est plaisante, fine et légère. C’est un vin aromatique et vif qui laisse une bouche parfumée Il a une pointe de sucrosité  lié à 25 grammes de sucre résiduels. Celle-ci sans excès qui apparait surtout dans la finale.

•    Accords mets & vins : ce vin de guinguette s’adapte parfaitement à une cuisine sucrée salée de type thai.

•    Appellation : ce vin est en appellation Montlouis sur Loire.

•    Classifications : ce vignoble est en lutte raisonnée.

•    Cépages : ce vin est  un 100% Chenin blanc 

•    Vinification : les vendanges sont réalisées lorsque le raisin est à maturité. Le pressurage se fait en douceur avec un pressoir pneumatique. Le jus est mis au froid, en cuve,  pour une fermentation alcoolique lente, avec contrôle journalier de la densité et de la température. La fermentation est stoppée dès l'obtention de moins de 25 g/l de sucres résiduels et séparé des lies fermentaires. Le vin est ensuite placé sur lies fines pour un élevage sur cuve pendant 8 mois. Après filtration et mise en bouteilles,  le stockage dans des caves naturelles en tuffeau pendant 10 mois.

le sol est argilo-calcaire

Ce Montlouis demi-sec est unchenin avec 25 g/l de sucres résiduels. Ce vin de guinguette avec juste ce qu'il faut de sucre s’adapte parfaitement à une cuisine sucrée salée de type thai