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Domaine Grand Guilhem

Le Domaine Grand Guilhem est  situé sur la zone d'appellation languedocienne de Fitou. Mais Gilles Contrepois, son propriétaire avec son épouse Séverine, a renoncé à revendiquer cette appellation depuis quelques années. Il réalise, quand même, des rouges d’exception grâce  à  des carignans et grenaches centenaires.

Ces anciens cadres qui travaillaient en région parisienne ont créé ce domaine, il  y a une vingtaine d’années (en 1997 plus précisément)  par passion du vin. Cette petite exploitation artisanale d’une dizaine d’ha  est située,  en surplomb de Cascastel, petit village viticole de 200 habitants, sur l’appellation Fitou, en plein cœur du pays Cathare. 


Le domaine dispose d’une structure d’hébergement en Chambres d’Hôtes et Gîtes de charme, gérée par Séverine, dans une maison de maître du 19ème siècle avec des dépendances. 


Gilles  vinifie du rosé du blanc du rouge. Certains vins sont élaborés en jarre  tels que le vin orange.  Tous les vins sont certifiés bio depuis 2004. Ils sont tous nature maintenant. 

  • Domaine Grand Guilhem blanc 2019 VDF Bio Nature

    Le blanc du Domaine Grand Guilhem est un vin bio nature à base de macabéo, cépage local qui donne des vins fruités et peu acide. Ce à la fois aromatique et équilibré saura éveiller vos papilles avec un filet de bar à la plancha servi sur un lit de fenouil confit et une sauce vin blanc à la crème.

    16,00€ TTC

  • Domaine Grand Guilhem le Pas Pareil 2017 rouge bio nature

    Le Pas Pareil 2017 tient son nom des relations un peu houleuses du vigneron avec les comités de sélection. Ce rouge du Domaine Grand Guilhem, hors des critères conventionnels, saura  quand même éveiller vos papilles avec des côtelettes de marcassin aux canneberges et mousse de panais et crosnes.

    14,50€ TTC

  • Domaine Grand Guilhem le Pointilliste rouge 2018 Bio Nature

    Ce rouge bio nature est , comme le Côte Rôtie, à base de syrah et avec peu de blanc, le macabeu . Il est élaboré en amphore par Giles Contrepoix, un ancien ingénieur. Il accompagnera un beau plat  tel qu’un  pigeonneau sur canapés farcis aux abats et légumes anciens.

    20,50€ TTC

  • Domaine Grand Guilhem Rosé 2019 Rosé Vin Bio Nature

    Ce vin d’été, rosé bio nature du Languedoc , saura accompagner vos apéritifs  ainsi que des tapas et des grillades. Un risotto aux calamars parmesan et roquette sera une association idéale. Ce vin est assez structuré pour accompagner tout un repas.

    11,90€ TTC

  • Domaine Grand Guilhem Rouge cuvée Angels Fitou 2018 bio nature

    Ce rouge bio nature Cuvée Angels du domaine Grand Guilhem, aux tanins soyeux, provient de carignans de 100 ans. Ce cépage est très qualitatifs lorsqu'il s'agit de vieilles vignes. Vinifié en barriques par Giles Contrepois, il accompagnera un  agneau de Pauillac cuit à basse température et servi avec des pommes boulangères et panais .

    24,50€ TTC

  • Domaine Grand  Guilhem Vin Doux Naturel Muscat De Rivesaltes Vin Bio Vin nature

    Le Domaine Grand Guilhem réalise ce Muscat de Rivesaltes bio et nature. Le mutage est effectué avec le propre marc issu du domaine qui est distillé. C'est un vin d'apéritif. Du fait de son taux raisonnable de sucre, ce vin doux naturel s'associera avec des crevettes au gingembre ou un fromage à pâte persillée.

    17,50€ TTC

  • Domaine Grand Guilhem Vin Doux Naturel Rouge Rivesaltes Vin bio Vin Nature

    Le Domaine Grand Guilhem réalise ce grenache de Rivesalte bio et nature. Le mutage est effectué avec le propre marc issu du domaine qui est distillé. C'est un vin d'apéritif. Du fait de son taux raisonnable de sucre et son côté corsé , ce vin doux naturel rouge,accompagnera aussi un canard aux pruneaux ou un fromage à pâte persillée .

    19,50€ TTC

  • Domaine Grand Guilhem le Pointilliste Orange 2019 bio nature

    Le Pointilliste Orange élaboré dans le Languedoc, sur le terroir de Fitou par le Domaine Grand Ghilhem, est élevé en jarre . Ce vin d'été, obtenu par macération de raisin blanc en amphore saura accompagner un filet de thon grillé et sauce vierge avec une pomme écrasée.

    29,00€ TTC

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