les terres fraiches du haut Languedoc

Lorsqu’on déguste les rouges du haute Languedoc comme ceux de l'appellation Terrasse du du Larzac terrasses, c'est a fraicheur qui ressort. Cette caractéristique organoleptique contraste avec la puissance attendue pour un Languedoc.

Guilhem Darde et sa femme Palma ont ainsi su, au Mas des Chimères capter parfaitement les spécificités du terroir des Terrasses du Larzac. Celui-ci est caractérisé par la fraicheur produite par une altitude plus élevée. La minéralité du sol typique de sa couleur rouge est bien captée par les racines des vignes conduites, en bio, de longue date, et par conséquent dans le respect de la nature.

On retrouve cette caractéritique en particulier dans la cuvée Hérétique à base de cépage rouges bordelais, le merlot et le caberbnet sauvignon. Ceux-ci se sont particulièrement bien adaptés sur ce terror.

La réussite de l’harmonie entre le travail de l’homme et la nature est illustrée par le côté très festif du tableau.