Les sagattes, élimination des gourmands

Le mot  “sagattes” est le teme utilisé en provençal pour évoquer une tache viticole essentielle pour la qualité : l’ébourgeonnage ou épamprage. Celle-ci, réalisée au printemps, permet de limiter le nombre de branches sur chaque vigne, 6 maxi pour l'appellation Bandol. Ce cahier des charges limite considérablement les rendements pour assurer le maximum de qualité. Si on ne faisait pas cette tache la vigne tendrait à devenir un véritable  buisson.

Ce travail consiste à enlever les gourmands, sarments inutiles qui utilisent la sève de la vigne au détriment des sarments porteurs de raisins.

 Il est donc Importance d’avoir des notions de taille pour éffectuer une telle opération, manuelle sur un domaine bio. Ce mode de culture ne permet pas, par principe, l’épamprage chimique. Elle est, dans ce cas, très couteuse en main-d’œuvre.