Domaine  de la Monette Blanc Bouzeron Les Fiafs 2019 vin bio

Le Bouzeron bio 2019 du Domaine de la Monette est produit sur le un climat-argilo calcaire très caillouteux Les Fiafs. Ce blanc, 100% aligoté , fin et élégant, produit par un domaine ce domaine de Mercurey qui s’accordera sur un jolie plateau de sushi.

•    Appréciation : la robe est jaune paille avec des reflets brillants. Le nez a beaucoup de complexité sur des notes florale et d’abricot. La bouche est franche. C’est fin, élégant, beurré et  épicé. On a des aromes de fruits à chair blanche. La minéralité prend le dessus et laisse une sensation de salinité en finale.

•    Accords mets & vins : un vin blanc fin et élégant qui s’accordera sur un jolie plateau de sushi.
•    Appellation : ce vin est en appellation Bouzeron.
•    Classifications : ce vin est en bio.

•    Cépages : ce vin est un aligoté 100%.
•    Vinification : les vendanges sont manuelles. Le pressurage est lent. Le débourbage a lieu au bout de 24 h. Le vin est ensuite vinifié en fut de chêne. La fermentation est en levures indigènes uniquement. Suivent  les malos se font en demi-muid. l’élevage dure huit mois suivi de 3 mois de cuve avant la mise en bouteille.       
•    Terroir : le sol est argilo calcaire et caillouteux.