Domaine de la Monette Blanc Bourgogne Aligoté 2019 bio
Ce Bourgone Aligoté du Domaine la Monette est réalisé par des Holandais, Roelof et Marlon Ligtmans-Steine . Ils ont acquis ce petit domaine de Mercurey qu’ils ont passé en bio en 2009. Ce blanc élégant et fin s’accordera sur carpaccio de saint jacques
11,50€ TTC
• Appréciation : la robe est jaune paille avec des reflets verts. Le nez floral a beaucoup de complexité. La bouche est tendue. C’est fin, élégant, beurré, agrumes, pamplemousse, fruits à chair blanche. La minéralité prend le dessus. Elle laisse une sensation fraiche en finale.
• Accords mets & vins : un vin blanc élégant et fin qui s’accordera sur carpaccio de saint-Jacques.
• Appellation : ce vin est en appellation Bourgogne Aligoté.
• Classifications : ce vignoble est en bio ou conversion pour certaine cuvée.
• Cépages : ce vin est un 100% aligoté.
• Vinification : pour ces vignes, très vieilles, les vendanges sont manuelles. Le pressurage est lent. Un débourbage est effectué au bout de 24 h avant la mise en fut de chêne. La fermentation est en levures indigènes uniquement. Suivent les malos qui se font en fut. L’élevage dure huit mois en vieux demi-muids. Il est suivi de 2 mois de cuve avant la mise en bouteille..
• Terroir : le sol est argilo-calcaire.
- Fournisseur : Domaine de la Monette