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Domaine  de la Monette Blanc Bourgogne Aligoté 2019 bio

Ce Bourgone Aligoté du Domaine  la Monette est réalisé par des Holandais, Roelof et Marlon Ligtmans-Steine . Ils ont acquis ce petit domaine de Mercurey qu’ils ont passé en bio en 2009. Ce blanc élégant et  fin s’accordera sur carpaccio de saint jacques

11,50€ TTC


•    Appréciation : la robe est jaune paille avec des reflets verts. Le nez floral a beaucoup de complexité. La bouche est tendue. C’est fin, élégant, beurré, agrumes, pamplemousse, fruits à chair blanche. La minéralité prend le dessus. Elle laisse une sensation fraiche en finale.

•    Accords mets & vins : un vin blanc élégant et  fin qui s’accordera sur carpaccio de saint-Jacques.

•    Appellation : ce vin est en appellation Bourgogne Aligoté.

•    Classifications : ce vignoble est en bio ou conversion pour certaine cuvée.

•    Cépages : ce vin est un 100% aligoté. 

•    Vinification : pour ces vignes, très vieilles, les vendanges  sont manuelles. Le pressurage est lent. Un débourbage est effectué au bout de 24 h avant la mise en fut de chêne. La fermentation est en levures indigènes uniquement.  Suivent  les malos  qui se font en fut. L’élevage dure huit mois en vieux demi-muids. Il est suivi de 2 mois de cuve avant la mise en bouteille..
   
•    Terroir : le sol est argilo-calcaire.

 

Vin Bio Vin blanc

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