Pierre Finon Rouge « Les Rocailles » Saint-Joseph 2017

Cette syrah de caractère de la cuvée Les Rocailles est produite par Pierre Finon sur les magnifiques coteaux de Saint Joseph dominant le Rhône. On se régalera avec ce vin sur un paleron de bœuf cuit à basse température avec une glace de viande , des cèpes et des crosnes ou tout simplement sur une belle côte de bœuf.

• Appréciation : la robe est violette. Le  nez présente de notes  florales de lilas et pivoine. La  bouche vous envahit  avec ses aromes multiples de cassis, de cerise noire , de poivre et  de réglisse. La  finale est charpentée avec des tannins tendres.
• Accords mets & vins : cette cuvée tannique peut se déguster avec une viande en sauce, magret de canard, petit gibier et un fromage à pâtes pressée cuite.
• Appellation : ce vin en appellation Saint-Joseph.
• Classifications : le domaine est conduit en agriculture raisonnée : respect des sols et du cycle végétatif, enherbement naturel maitrisé, travail du sol, ébourgeonnage sévère, vendanges en vert.
• Cépages : ce vin est composé de syrah à 100%.
• Vinification : la cuvaison est de vingt et un  jours avec un  pigeage par jour. L’élevages  est en  barriques : 20% neuves et le reste des barriques de 2 et 3 ans.
• Terroir : le sol granitique de plateau et recouvert de schistes en décompositions.