Domaine Pierre Finon Rouge « Le Caprice d’Héloise » Saint-Joseph 2017

La cuvée Héloïse est la grande cuvée du Domaine Pierre Finon. Les syrah élevées en fut de chêne donnent un superbe Saint Joseph 2017 qui peut se déguster avec une civet de chevreuil et légumes anciens.

25,00€ TTC


•  Appréciation : la robe est rubis foncé. Le  nez  présente une complexité incroyable d’épices, de fruits noirs et de pivoine. La  bouche est envahissante avec ses aromes de cassis, de cerise noire , de poivre et de réglisse Les tanins tendres, qui ne sont pas trop marqué par l’élevage, amènent de l’équilibre, de la longueur  et de la fraicheur.

•    Accords mets & vins : cette  belle cuvée peut se déguster avec une civet de chevreuil et légumes anciens.

  •   Appellation : ce vin en appellation Saint-Joseph.

•    Classifications : le domaine est conduit en agriculture raisonnée : respect des sols et du cycle végétatif, enherbement naturel maitrisé, travail du sol, ébourgeonnage sévère et  vendanges en vert.

  • Cépage : ce vin est un 100%  syrah.  

•    Vinification : la cuvaison dure 23  jours avec un  pigeage par jour. L’élevages  est en futs de chêne entre 18 et 20 mois ; 10% de futs neufs et le reste, barriques de 2 à 3 vins. 

•    Terroir : sélection d’une parcelle située dans une ancienne carrière de granit et de sables grossiers. Les vignes ont entre 35 à 40 ans.

 

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