Domaine de Mas Caron rouge Cuvée « Si J’ai envie » Vin de France 2018

La Cuvée « Si j’ai envie» est un VDF du Domaine de Mas Caron, domaine de Marc Boulon. Après une carrière  de cadre sup, ce jeune vigneron réalise avec sa compagne Cerise son rêve de faire du vin. Ce rouge typé puissant et chaleureux, qui est son « bébé » accompagnera parfaitement un coq au vin et pomme ratte vapeur.

•    Appréciation : la robe est pourpre avec des reflets violacés. Le nez présente des notes de violette, de pivoine et de mure.  La bouche est dense et puissante.  La trame tannique est charnue. Les arômes de pruneaux, de fruits noirs cuits, de garigue, de réglisse et d’épices donnent un équilibre et une longueur en bouche incroyable. L’élevage en fut de chêne est maitrisé et fondu. C’est un vin très puissant à boire l’automne ou l’hiver sur un plat chaud.

•    Accords mets & vins : un vin rouge très puissant et chaleureux qui accompagnera parfaitement un coq au vin et pomme ratte vapeur.

•    Appellation : ce vin est en Vin de France

•    Classifications :ce vignoble est en conversion bio.

•    Cépages : ce vin est composé de grenache, syrah, Carignan, calado.

•    Vinification : les vendanges sont manuelles, à la fraiche, le matin de bonne heure. Le vigneron pratique l’éraflage des grappes et le foulage. Les macérations durent de 15 à 20 jours. Le Marc est pressé et ajouté au jus de goutte. La fermentation malolactique est sur lies fines durant l’hiver. L’élevage est de 12 mois en futs de chêne (forets des Vosges et du Tronçais)  jusqu’à mise en bouteille.

•    Terroir : le sol est argilo-calcaires, vignes de 60 à 90 ans.