Fréderic Moreau « le Clos de la Cave » Saint-Nicolas de Bourgueil  Rouge 2017

Ce Saint-Nicolas de Bourgueil  Rouge 2017 « le Clos de la Cave » vinifié par Fréderic Moreau est un rouge agréable qui s’accordera sur une poitrine de porc rôtie servie avec un tian de légumes. Ce jeune vigneron perpétue la tradition locale en utilisant des fûts de châtaignier dans l'ancienne cave en tuffeau.

• Appréciation :  robe rouge pourpre avec des  reflets brillants. Le nez présente des notes florales de fleurs séchées. La bouche sur les fruits noirs est à la fois vin vive et ronde. Elle a un léger côté végétal qui n’est pas désagréable et des tanins charpentés. Ce joli vin mériterait d’être carafé pour qu’il s’affine un peu.
• Accords mets & vins :  un rouge agréable qui s’accordera sur une poitrine de porc rôtie servie avec un tian de légumes.
• Appellation : ce vin est en appellation Saint Nicolas de Bourgueuil.
• Classifications : le domaine est  en conversion bio depuis septembre 2019. 
• Cépage  : ce vin est 100%  cabernet franc.
• Vinification : les raisins sont récoltés à très belle maturité et éraflés à 100%. Les vendanges sont mécaniques. Ce domaine pratique un élevage de 6 à 9 mois en fut de châtaignier de 30 ans. le vin est non levuré, ni collé, ni filtré.
• Terroir : le sol est composé de graviers, de sables et parfois de tuffeau.