Domaine le Pigeonnier rouge cabernet franc La Rochère 2019

La Rochère est le cabernet franc du Domaine le Pigeonnier réalisé par le jeune Vincent Le Guestault qui succède à 5 générations de vignerons. Ce rouge gourmand s’accompagnera d’une bavette grillé aux échalotes confites.

•    Appréciation : la robe est rouge pourpre. Le nez  a  de la complexité, sur des notes de fruits noirs murs. La  bouche amène de la rondeur et du fruit tel que la mure et la cerise noire. Ce  rouge présent un bel équilibre entre l’acidité, les tanins souples et une finale végétale agréable .
•    Accords mets & vins : un rouge gourmand qui s’accompagnera d’une bavette grillé aux échalotes confites.

•    Appellation : ce vin est en appellation Vin de France.

•    ations :ce vignoble est en LutteRaisonée

•    Cépage :ce vin est composé de cabernet franc100%

•    Vinification : les vendanges se font à maturité contrôlée. La durée de la cuvaison est de 2 semaines avec remontages journaliers. Le jus est mis  en cuve  pour une fermentation malolactique, avec contrôle journalier de la densité et de la température. Le vin est ensuite placé en cuve pendant 4 mois. Après filtration et mise en bouteilles,  le vin  est stocké dans des caves naturelle en tuffeau, pendant 5 mois.

•    Terroir : le sol est argilo-calcaire.