Domaine le Pigeonnier Methode Traditionnelle Brut Montlouis

Ce Montlouis sur Loire Brut est réalisé par Vincent Guestault, jeune vigneron. Cette bulle à la fois rafraîchissante et pleine d’arômes, fera des heureux en apéritif ou sur un cocktail "déjeunatoire "ou même sur plat raffiné tel que des quenelles de brochet.

• Appréciation : la robe représente un beau jaune paille.  La bulle est fine. Le nez a de la complexité sur des notes de pamplemousse. La bouche amène de la vivacité,  de la tension, et de la  fraicheur. Elle laisse des notes de fruits secs en finale.
• Accords mets & vins : ce crémant agréable et fin s’accordera en apéritif avec des crevettes et sur des quenelles de brochet en plat.
• Appellation : ce vin est en appellation Montlouis Sur Loire.
• Classifications : ce vignoble est en lutte raisonnée.
• Cépage : ce vin est 100% chenin blanc.
• Vinification :  les vendanges  sont traditionnelles. Les grappes sont éraflées. Le pressurage s'effectue  dans un pressoir pneumatique. Une extraction très douce des jus est alors effectuée, permettant ainsi d’obtenir le meilleur des arômes et leur plus grande finesse.  Les jus sont laissés au  repos 24 h avant débourbage.  Les fermentations durent 10 à 12 jours. Ensuite vient la filtration et la prise de mousse. L'élevage sur lattes durée 12 mois . Le taux de sucre après dégorgement est de 10 gramme.
• Terroir : le sol est argilo-calcaire.