Domaine le Pigeonnier Blanc Sec de Montlouis sur Loire 2018

Ce blanc sec de Montlouis à base de chenin est réalisé par un jeun vigneron Vincent Guestault. Ce blanc, agréable et vif, s’accordera avec un plateau de fruits de mer.

• Appréciation : la robe est jaune paille et limpide. Le nez, sur des notes d’agrumes, a  de la complexité. La  bouche, aux notes de coing et de letchi, apporte de la tension,  de la vivacité et une finale fraiche.
• Accords mets & vins :  un vin blanc, agréable et vif, qui s’accordera avec un plateau de fruits de mer.
•  Appellation :   ce vin est en appellation Montlouis Sur Loire.
• Classifications : ce vignoble est en lutte raisonnée.
• Cépages : ce vin est composé de chenin blanc 100%.
• Vinification : les vendanges se font à maturité contrôlée. Le pressurage se fait en douceur avec un pressoir pneumatique. Le jus est mis au froid en cuve  pour une fermentation alcoolique lente, avec contrôle journalier de la densité et de la température, pour être stoppée dès l'obtention de moins de 3 g/l de sucres résiduels. Il est ensuite séparé des lies fermentaires. Le vin est, pour finir, placé sur lies fines pour un élevage sur cuve pendant 6 mois. La mise en bouteilles, s'effectue après filtration. Les bouteilles sont  stockées en caves naturelles en tuffeau pendant 6 mois.
• Terroir : le sol est argiol-calcaire.