Domaine le Pigeonnier Blanc Moelleux Montlouis sur Loire 2018
Ce Montlouis moelleux 2018 d’une belle fraicheur est réalisé par Vincent Guestault, héritier de 5 générations de vignerons. Ce chenin s’accordera en apéritif, en entrée sur une tarte au roquefort..
12,00€ TTC
- Fournisseur : Nature et Vin
- Fabricant : Domaine le Pigeonnier
- Appréciation : la robe est jaune paille et limpide avec des reflets argentés. Le nez sur des notes de coing a de la complexité. La bouche, su des notes de fruits exotiques, amène de la rondeur et un léger gras. La finale gourmande et complexe laisse une agréable sensation. Les 50 grammes de sucre résiduels du vin ne se remarquent pas du fait de sa belle fraicheur.
- Accords mets & vins : un vin moelleux, agréable et fin, qui s’accordera en entrée ,sur une tarte au roquefort.
- Appellation : ce vin est en appellation Montlouis Sur Loire.
- Classifications : ce vignoble est en lutte raisonnée.
- Cépages : ce vin est composé de chenin blanc, 100%.
- Vinification : les vendanges se font en surmaturité ( pourriture noble). Le pressurage se fait en douceur avec un pressoir pneumatique. Le jus est mis au froid en cuve pour une fermentation alcoolique lente, avec contrôle journalier de la densité et des températures. Celle-ci est stoppée dès l'obtention de moins de 50 g/l de sucres résiduel. Le vin est alors séparé des lies fermentaires. Il est ensuite placé sur lies fines pour un élevage en cuve pendant 5 mois. Après filtration et mise en bouteilles, le vin est stocké dans des caves naturelles en tuffeau pendant 10 mois.
- Terroir : le sol est argilo-calcaire.