Domaine Du Pigeonnier Blanc Moelleux Montlouis sur Loire 2017

Ce Montlouis moelleux d’une belle fraicheur est réalisé par Vincent Guestault héritier de 5 générations de vignerons. Ce chenin s’accordera en apéritif, en entrée sur un foie gras poêlé aux poires et pour terminer sur une pâtes persillés.

12,00€ TTC

  • Appréciation : la robe est jaune paille et limpide  avec des reflets argentés.  Le nez sur des notes florales et de  coing a de la complexité. La  bouche amène de la rondeur, un léger gras, des fruits exotiques et du tilleul.  La finale gourmande, qui laisse une agréable sensation, a de la complexité.  Les 50 grammes de sucre résiduels du vin ne se remarquent pas du fait de sa belle fraicheur.
  • Accords mets & vins : un vin moelleux,  agréable et fin, qui s’accordera en apéritif, en entrée sur un foie gras poêlé aux poires et pour terminer sur une pates persillés.
  • Appellation :   ce vin est en appellation Montlouis Sur Loire.
  • Classifications :  ce vignoble est en lutte raisonnée.         
  • Cépages :  ce vin est composé de chenin blanc, 100%.
  • Vinification :  les vendanges se font en surmaturité ( pourriture noble). Le pressurage se fait en douceur avec un pressoir pneumatique. Le jus est mis au froid en cuve  pour une fermentation alcoolique lente, avec contrôle journalier de la densité et des températures. Celle-ci est stoppée dès l'obtention de moins de 50 g/l de sucres résiduel. Le vin est alors séparé des lies fermentaires. Il est ensuite placé sur lies fines pour un élevage en cuve pendant 5 mois. Après filtration et mise en bouteilles,  le vin est stocké  dans des caves naturelles en tuffeau pendant 10 mois.
  • Terroir :  le sol est argilo-calcaire.

chenin vin moelleux

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