Domaine De Coquin  Blanc « Heloise » Menetou-Salon 2019

 Ce Menetou-Salon blanc très pierre à fusil  du Domaine de Coquin est  réalisé par Francis Audiot. La cuvée Héloise se prendra  à l’apéritif  ou en plat, avec une truite poêlée aux algues, avec sa purée de topinambours. 

10,90€ TTC

  • Appréciation : la robe est jaune paille avec des reflets brillants. Le nez présente une complexité de fruits exotiques. La bouche est franche. Elle propose des arômes de bergamote et de  pierre à fusil. L’acidité amène beaucoup de fraicheur dans ce vin blanc qui laisse des notes fumées en bouche.
  • Accords mets & vins : ce vin blanc se à l’apéritif  ou en plat, avec une truite poêlée aux algues, avec sa purée de topinambours. 

  • Appellation : ce vin est en appellation  Menetou-Salon.

  • Classifications : ce vignoble est en Culture Raisonnée.

  • Cépages : ce vin est  un 100% sauvignon blanc.
  • Vinification : les vendanges sont faites le matin pour garder la fraicheur.  Le pressurage s’effectue avec un pressoir pneumatique. Le débourbage à froid est pratiqué.  Le démarrage naturel des fermentations a lieu en levures indigènes, en cuve. Celle-ci peut durer jusqu'à 45 jours. L’élevage est  sur lie fines pendant de 6 mois, avant la mise en bouteille.

  • Terroir : le sol est argilo-calcaire

Levures Indigènes grandes cuvées vin non levuré Vin blanc sauvignon

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