Domaine de la Mayonnette Cuvée « Saint-André » Côtes de Provence Rouge 2015
La cuvée Saint André est réalisé par Frédérique est la jeune maître de chai du domaine familial de La Mayonnette. Ce rouge de gastronomie élevé en fut de chêne, accompagnera un magret de canard aux pruneaux, salsifis, crosnes.
17,00€ TTC
- Appréciation : la robe est rouge pourpre foncée, avec des reflets violacés . Le nez d'un grande complexité est sur des aromes de fruits noirs très mûrs et de sous-bois. Le palais donne cette intensité aromatique tout en rondeur, une gourmandise sur la truffe, la cerise noire, le tabac vous emmène sur des tanins soyeux élégants et une finale de zan. Le vin est à carafer 1 heure avant la dégustation.
- Accords mets & vins : ce rouge de gastronomie accompagnera magret de canard aux pruneaux, salsifis et crosnes.
- Appellation : ce vin est en appellation Côtes de Provence.
- Classification : ce vignoble est en culture raisonnée.
- Cépages : ce vin est composé de cabernet sauvignon 30%, et de syrah, 70%.
- Vinification : la vendange est pratiquée de nuit pour profiter de la fraicheur nocturne. L’égrappage est total. La macération et la fermentation durent 3 semaines en cuve inox thermo-régulée. Le pressurage et la filtration sont pratiqués. L’élevage en foudre dure 18 mois avant la mise en bouteille.
- Terroir : le sol est argilo-calcaire.
- Fournisseur : Nature et Vin
- Fabricant : Domaine de la Mayonnette