Domaine Fontchêne Cuvée Léon blanc IGP Alpilles 2019, biodynamie

Ce vin blanc est produit en biodynamie par René Milan  sur son domaine Le domaine de Fontchêne,  situé  dans les Apilles, près de Saint Rémi de Provence. Élégant et gourmand, il s’accordera sur un dos de cabillaud aux amandes et mousse de légumes.

11,86€ TTC

  • Appréciation : la robe qui est jaune vert et des reflet brillants.  Le nez présente des notes de poire et de mirabelle. La bouche est franche et vive, sur des notes d’agrumes comme le pamplemousse. Elle nous donne de l’équilibre et une acidité équilibrée, tout en fraicheur et nous laisse un palais d’anis étoilé.
  • Accords mets & vins : ce vin blanc est élégant et gourmand. On peut le prendre à  l’apéritif et s’accordera sur un dos de cabillaud aux amandes et mousse de légumes.
  • Appellation : ce vin est un IGP les Alpilles.
  • Classifications : ce vignoble est en biodynamie.
  • Cépage : ce vin est composé de grenache blanc,40%,  de clairette, 40%  et de chardonnay, 20%.
  • Vinification : les vendanges  sont manuelles en caisse de 15 Kg. Le pressurage en grappes entières. Le débourbage naturel à 10°C environ. La fermentation alcoolique et levures indigènes en cuve inox à une température d’environ 18°C. Pas de fermentation malolactique pour garder une belle fraîcheur. L'élevage en cuve sur lies fines durant 6 mois avec bâtonnage pour amener de la complexité, du gras et du fruit.

 

  • Terroir : le sol est argilo-limoneux  avec des galets roulés

 

 

 

 

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