Domaine de la Mayonnette Rouge AOP Côtes De Provence 2015

Ce Côtes de Provence rouge puissant est élaboré au domaine de la Mayonnette par la jeune maître de chai Frédérique. Il accompagnera un tournedos de bœuf aux cèpes et une purée de pommes ratte.

13,00€ TTC

  • Appréciation : ce vin a ne robe rouge pourpre foncée. Le nez  dévoile des notes florales telles que la pivoine. Le palais donne une intensité aromatique de fruits noirs compotés et de réglisse. Les tanins sont charpentés. Ils impliquent un carafage  une heure avant, indispensable pour les  assouplir.   La finale est agréable et soyeuse.
  • Accords mets & vins : ce vin rouge accompagnera un tournedos de bœuf aux cèpes avec une purée de pommes rattes.
  • Appellation : ce vin est en appellation Côtes de Provence.
  • Classification : ce vignoble est en lutte raisonnée.
  • Cépage : ce vin est composé de cabernet sauvignon, 30% et de syrah ,70%.
  • Vinification : la vendange est effectuée de nuit pour profiter de fraicheur nocturne. L’égrappage est  total. La macération et  la fermentation , en cuves inox thermo-régulées, durent 3 semaines . Le  pressurage et  la  filtration sont pratiqués. L’élevage en cuve durent 18 mois, avant la mise en bouteille.
  • Terroir : le sol est argilo-calcaire.

 

 

 

 

 

Vin rouge

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