Mas Des Chimères Rouge Cuvée Oeillade IGP Coteaux de Salagou 2019 bio

La cuvée Œillade du Mas des Chimère, réalisée par Guilhem Dardé, tire sa gourmandise du fait qu’il soit 100% cinsault, cépage généralement utilisé pour les rosés. Cet IGP Coteaux du Salagou bio est un vin de copains, qui s’accordera, en entrée, sur un pâté en croûte, en plat, sur une aiguillette d’onglet de bœuf simmental avec des rattes et cèpes.

9,90€ TTC

  • Appréciation : la  robe est  rouge rubis.  Le nez présente des arômes de fruits rouges et bâton de réglisse.  La bouche est tout en rondeur avec des tanins souples des notes de  pruneaux, de kirsch,  de réglisse et de poivre. La  finale  laisse une sensation  de gourmandise et une longueur qui reste présente quelques minutes.
  • Accord mets & Vins : ce vin s’accordera, en entrée, sur un pâté en croute, en plat, sur une aiguillette d’onglet de bœuf simmental avec des rattes et cèpes.
  • Appellation : ce vin est un IGP Coteaux du Salagou.
  • Classifications : ce vignoble est en agriculture biologique.
  • ·Cépages : ce vin est un 100 % cinsault.
  • Vinification : les raisins ont été́ cueillis et triés à la main. Ils est transporté dans des petites bennes pour ne pas s’abimer.  Les raisins sont égrappés et la macération dure de   5 à 6 semaines. La fermentation et les malo lactiques  se font automatiquement. L’élevage dure 6 mois en cuve.
  • Terroir : les sols sont argilo-sableux avec la présence de blocs de basalte (pierre noire) issu des volcans entourant la vallée du Salagou.

 

 

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