Mas des Chimères Rouge Cuvée  Nuit Grave Terrasses du Larzac 2018 Bio

La cuvée Nuit Grave du Mas Des Chimères réalisée par Guilhem Dardé tient sa fraicheur et son équilibre, exceptionnels pour un Languedoc rouge, de la situation très septentrionale de son appellation Terrasses du Larzac. Ce 2018 bio accompagnera un pigeonneau aux truffes.

* Appréciation : la  robe est rouge grenat.  Le nez présente des arômes de fruits noirs et de garrigue. La bouche est toute en rondeur avec des tanins soyeux des notes  de pruneaux , de zan, de tabac et de  poivre. L’équilibre de ce vin est parfait et la longueur reste quelques secondes.
* Accords mets & vins : il accompagnera un pigeonneau aux truffes.
* Appellation : ce vin est en appellation Terrasses du Larzac.
* Classifications : ce vignoble est en agriculture biologique.
* Cépages : ce vin est composé de syrah,45%,  grenache, 38%  et de mourvèdre, 17% .
* Vinification : les raisins ont été cueillis et triés à la main. Ils est transporté dans des petites bennes pour ne pas les abimer. Les raisins sont égrappés.  La macération dure de  5 a 6 semaines. La fermentation et les malos se font automatiquement. L’élevage de tous les cépages se fait ensemble, en barrique de 400L  pendant 12 mois.
* Terroir : les sols sont  basaltiques.