Mas des Chimères Rouge Cuvée Clin d’œil Coteaux de Salagou 2021
Le rouge Cuvée bio Clin d’œil du Mas des Chimères est un vin 100% cinsault à la fois fruité et structuré qui s’accordeta sur une joue de bœuf braisée au vin rouge, tagliatelles de céleri, cuisinée au lard fumé et à la sauge
11,80€ TTC
- Appréciation : la robe est rouge rubis. Le nez présente des arômes de fruits rouges. La bouche, tout en rondeur avec des tanins souples, est sur des notes de cerise noire, de petits fruits rouges, de kirsch, de réglisse et de poivre. La finale laisse une sensation de gourmandise. Elle présente de la longueur : quelques minutes.
- Accord mets & Vins : le vin s’accorderas parfaitement en entrée, sur un pate en croute, et en plat sur une joue de bœuf braisée au vin rouge, tagliatelles de céleri, cuisinée au lard fumé et à la sauge
- Appellation : Ce vin est d’appellation VPD Côteaux du Salagou.
- Classifications : Ce vignoble est en Agriculture biologique ;
- Cépages : ce vin est un 100 % cinsault.
- Vinification : les raisins ont été cueillis et triés à la main. Ils sont transportés dans des petites bennes pour ne soient pas abimés. Les raisins sont égrappés. La macération dure de 5 a 6 semaines. La fermentation et les malos se font dans la foulée. L’élevage dure 6 mois en cuve.
- Terroir : les sols sont argilo-sableux avec la présence de blocs de basalte (pierre noire) issus des volcans entourant la vallée du Salagou.