Mas Des Chimères Cuvée L’Hérétique Rouge  2018 IGP Coteaux du Salagou Vin Bio

La cuvée bio L’Hérétique 2018 du Mas des Chimère est hérétique selon les gens du cru comme Guilhem Dardé, le vigneron. Elle est composée de merlot et de cabernet sauvignon. Ce sont des cépages "éstrangers". Ils viennent de Bordeaux. Ce vin ira sur un filet de bœuf au poivre de Madagascar avec une purée de patate douce.

• Accord mets & Vins: il s’accordera parfaitement en entrée, sur un paté en croute et en plat ,sur un filet de bœuf au poivre de Madagascar ou bien, sur un dessert, avec  des truffes au chocolat.
• Classifications: ce vin  en  IGP Coteaux du Salagou est certifié bio.
• Cépages : ce vin est composé de merlot, 85%  et de cabernet sauvignon, 15%.
• Vinification : les raisins ont été cueillis et triés à la main. Ils sont le transportés dans des petites bennes pour ne pas s'abimer avant le foulage. Les raisins sont égrappés. La macération dure de   5 à 6 semaines. La fermentation et la malo  se font automatiquement. Les deux cépages sont élevés séparément. L’élevage des deux  vins dure  12 mois en barrique  de 500 L de plusieurs vins.
• Terroir : les sols sont argilo-sableux avec  en plus présence de blocs de basalte (pierre noire), issus des volcans entourant la vallée du Salagou.