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Domaine Métrat cuvée « la Belle Coudrière »  Moulin à Vent 2015 

Ce Moulin à Vent  2015 cuvée « la Belle Coudrière »  du Domaine Métrat est un « vin de garde ». Ce magnifique gamay,  fin et élégant, aux arômes très pinot noir, s’accordera sur une saucisse de l’Aveyron servie avec une purée de panais dite « Aligoté »

9,80€ TTC

  • Appréciation : ce Moulin à Vent est un « vin de garde » à la robe pourpre soutenue avec des  reflets rouges. Le nez exprime des notes  florales telles que l’iris et la violette et de sous-bois. La  bouche propose des tanins soyeux. Ce ressemble, vin à l’aveugle, à un pinot noir/  Il possède des arômes  très gourmands tels que les  fruits noirs murs, les champignons, le tabac et les épices. Ceux-ci laissent  une finale longue et équilibrée. C’est magnifique.
  • Accords mets & vins : un  vin rouge fin et élégant qui s’accordera sur une saucisse de l’Aveyron servie avec une purée de panais dite « Aligoté ». 
  •  Appellation : ce vin est  en appellation  Moulin à Vent, Cru du Beaujolais 
  • Classifications : plusieurs générations de vignerons pour cette exploitation agréée Terra-Vitis, développant ainsi une viticulture durable.
  • Cépage :ce vin est un 100%  Gamay. 
  • Vinification : « LaBelle Coudrière », cuvée vieilles vignes, est le résultat d’une sélection de vignes de plus de 50 ans , dont une partie est vinifiée en fûts de chêne. Les vendanges sont manuelles.  La  macération est effectuée grappe entière. La fermentation s’effectue en semi carbonique, avec levures indigènes. Elle dure entre 15 à 20 jours. Le pressurage est réalisé  après.  Viens ensuite le débourbage. Les fermentations continuent à 18 dégrée  pour déclencher  la malo-lactique qui prend 8 à 10 jours. L’élevage dure 18 mois, 50 % en  fut de chêne  de 5ans, 50% en cuve.
  • Terroir : le sol est Granitique avec de la manganèse.

Vin rouge vin non levuré gamay

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