Domaine  de la Monette rouge Mercurey 1er cru les Griffières Monopole 2019 Bio

Le Mercurey 1er Cru Monopole du  Domaine de la Monette a une finesse incroyable. Il est réalisé par des hollandais  Roelof et Marlon Ligtmans-Steine qui ont acquis le domaine en 2007. Ce rouge bio a pourra accompagner un filet de biche sauce aux truffes.

22,00€ TTC

 

•    Appréciation : la robe est d’un rouge rubis. Le nez, floral et de fruit murs, a beaucoup de complexité. La bouche est ronde. C’est fin. C’est élégant. On trouve des notes de fruits murs tels que la mur et le cassis.  Le boisé est fondu. Les tanins sont tendres. La bouche laisse une longueur incroyable qui tapisse le palais. C’est un grand.

•    Accords mets & vins : un mercurey 1er cru monopole exemplaire, d’une finesse incroyable, élégant, qui pourra accompagner un filet de biche sauce aux truffes.

•    Appellation : ce vin est en Appellation Mercurey 1er Cru Monopole.


•    Classifications : ce vignoble est en bio ou conversion pour certaine cuvée.

•    Cépage : ce vin est composé de pinot noir 100%.


•    Vinification : les vendanges des vieilles vignes de 55 ans sont manuelles. La fermentation est en levures indigènes uniquement.  La macération est de 14 jours. La cuvaison est de 21 jours. Suit la malo qui se fait en fut. L’élevage dure 9 mois en futs de chêne neuf puis deux mois de cuve, pour l’affinage final avant la mise en bouteille. Celle-ci est effectuée au mois d’aout.

    
•    Terroir : le sol est argilo-limoneux.

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