Domaine  de la Monette rouge Côtes Chalonnaise 2018 bio

Ce Bourgogne rouge Côte Chalonnaise du Domaine de la Monette, domaine situé à Mercurey. Il est réalisé par des Hollandais Roelof et Marlon Ligtmans-Steine qui ont  acquis le domaine en 2007 . Ce bio   est élégant sur le fruit  accompagnera avec un carpaccio de bœuf.

9,50€ TTC


•    Appréciation : la robe est rouge framboise. Le nez floral et de petits fruits rouge a beaucoup de  complexité. La bouche est soyeuse. C’est fin, et élégant. On trouve des fruits tels que la framboise, la groseille et la cerise. La finalee est équilibrée et fraiche.

•    Accords mets & vins : un rouge  élégant sur le fruit qui accompagnera avec un carpaccio de bœuf.

•    Appellation : ce en appellation Côte Chalonnaise.

•    Classifications : ce vignoble est en bio ou conversion pour certaine cuvée.

•    Cépage : ce vin est composé de pinot noir.  
  
•    Vinification : les vignes d’une moyenne de 50 ans vendanges sont manuelles. La fermentation est en levures indigènes pendant 3 semaines. Elle est suivie par les malos.  Le vin passe 3 mois en demi-muid. Ceux-ci son composés d’1/3 de futs neufs. La  mise en bouteille est faite en aout.

  
•    Terroir : le sol est argilo-calcaire et caillouteux
 

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